Sepon lentävä sirkus

Lounaalla Madridissa

Täältä löydät tietoa KokkiRumpalista, tervetuloa seuraan!

Palma catedral by night

 

 

Olen tätä tehdessä 60 vuotias ja käsivamman vuoksi ei nyt päivätöitä tehdä, mutta soittoa vamma ei häiritse(luojan kiitos) Valmiuksia löytyy myös moneen muuhunkin asiaan, olen elämäni aikana, pääasiassa aikuisiällä opiskellut ja toiminut monessa. Lienen ADHD-tapaus mutta sillä nimellä asiaa ei ole diagnosoitu, nimellä "ylivilkas lapsi" tätä kutsuttiin 60-70 luvuilla jolloin koulun kallokutistaja yritti ottaa pojasta selvää.

 

Lapsuus ja nuoruus meni koheltaessa eikä mikään jaksanut kiinnostaa...paitsi musiikki. Vasta armeijan aikaan alkoi päänupin hajalleen sijoittuneet järjen hituset kokoontua yhteen ja iskemään päähäni oikeitakin ajatuksia.

              

Aikuisiällä sitten opinahjoja useampikin kun mies haki paikkaansa, henkilökuljetuspuolella ajoin linja-autoa niin kauko kun tilausliikenteessäkin. Ruokapuoli oli nostanut päätään jo aiemmin ja olin jo lounaskokkina työskennellyt niin päätin itseäni kouluttaa. Kun vielä henkilökuljetushommissa jäi oma huolto unholaan niin II-tyypin diabetes oli tosiasia minunkin kohdallani.

 

Silloin kiinnostuin ravintoasioista myös syvemmin sillä ohjeet ja neuvot jotka "virallinen" taho antoi, olivat ihan päättömiä! Sairautta hoidettiin sen aiheuttajalla ihan konkreettisesti ja siitä alkoi oma matkani ravintoasioiden pariin ja sittemmin olen ollut itse koekaniinina ja opiskellut myös asiaa. En ole, enkä tule "laillistetuksi ravintoterapeutiksi" sillä se osasto suoltaa jargoniaan joka ei muutu.

 

Sen jälkeen kaikenlaista on tehty ja opittu suomessa sekä ulkomailla ja sittemmin virallistakin koulutusta, mm erikoisruokavalioita, sous vide-keittämistä ja molegyyligastronomiaa. 

 

Finediningin filosofian iski tajuntaan espanjassa kun työskentelin Michelinkokki Markus Rissasen kanssa lyhyen mutta sitä antoisamman tuokion. Sitä ennen finedining minulle oli kauniisti aseteltu persilja, tämä sitaateissa.

 

Tässä Seppo pähkinänkuoressa, kerrotaan sitten muistelmissa kaikki. Aion kirjoittaa kyllä ruokablogeja ja otan myös kantaa yhteiskunnallisiin asioihin, olen aika kriittinen nykymeiningistä mutta älkää ottako nokkiinne. Kiva kun kävit! Tulehan taas!